Caramelos con manzanas y canela

Los caramelos con manzanas y canela son una deliciosa combinación de sabores que evocan el otoño y el invierno. Estos caramelos ofrecen un sabor dulce y especiado, con el toque ácido de la manzana. Aquí tienes una receta para hacerlos en casa:

Ingredientes:

Para el caramelo:

• 200 g de azúcar
• 100 ml de agua
• 1 cucharadita de jugo de limón
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 50 g de mantequilla (opcional, para un caramelo más suave)
• 1/4 taza de crema de leche (nata para montar)

Para el sabor a manzana:

• 1/4 taza de puré de manzana (puedes usar puré casero o de tienda)
• 1/2 cucharadita de extracto de manzana (opcional, para intensificar el sabor)
• 1 cucharadita de canela en polvo (para espolvorear o mezclar con el caramelo)

Instrucciones:

1. Preparar el caramelo:

1. Hacer el sirope:
   • En una cacerola grande, combina el azúcar, el agua y el jugo de limón. Cocina a fuego medio, removiendo ocasionalmente hasta que el azúcar se disuelva completamente.
2. Cocinar el caramelo:
   • Deja que la mezcla hierva sin remover. Cocina hasta que el caramelo adquiera un color dorado profundo. Usa un termómetro para caramelos si tienes uno; el caramelo debe alcanzar aproximadamente 110-115°C (230-240°F).
3. Añadir mantequilla y crema:
   • Retira el caramelo del fuego y añade la mantequilla (si la usas) y la crema de leche. Remueve bien hasta que se integren completamente. La mezcla puede burbujear, así que ten cuidado.
4. Añadir la canela:
   • Incorpora 1 cucharadita de canela en polvo al caramelo y mezcla bien.

2. Preparar el sabor a manzana:

1. Añadir puré de manzana:
   • Incorpora el puré de manzana al caramelo mientras está caliente. Mezcla bien para asegurarte de que el sabor de la manzana se distribuya uniformemente.
2. Añadir extracto de manzana (opcional):
   • Si deseas un sabor más pronunciado, añade el extracto de manzana y mezcla bien.

3. Montar los caramelos:

1. Enfriar:
   • Forra una bandeja o molde con papel pergamino.
   • Vierte la mezcla de caramelo en la bandeja, extendiéndola uniformemente. Deja enfriar a temperatura ambiente hasta que esté parcialmente firme pero aún maleable.
2. Cortar:
   • Una vez que el caramelo esté parcialmente firme, córtalo en trozos del tamaño deseado. Puedes usar un cuchillo engrasado o una herramienta de corte para caramelos.
3. Espolvorear con canela (opcional):
   • Si lo deseas, espolvorea un poco más de canela en polvo sobre los caramelos mientras aún están un poco pegajosos para darles un toque extra de sabor.

4. Enfriar y almacenar:

1. Dejar enfriar completamente:
   • Deja que los caramelos se enfríen completamente a temperatura ambiente para que se endurezcan.
2. Almacenar:
   • Guarda los caramelos en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Se mantendrán bien durante varias semanas.

Estos caramelos de manzana con canela son una deliciosa mezcla de sabores que encantarán a todos. ¡Disfrútalos como un dulce especial para cualquier ocasión!