Тарталетите с крем и плодове са класически десерт, който впечатлява с красивата си визия и вкус. Хрупкавата маслена основа, съчетана с лек крем и свежи плодове, прави този десерт идеален за специални поводи. Ето как да ги приготвите:
Съставки
За основата (тарталети):
- 200 г брашно
- 100 г студено масло (нарязано на кубчета)
- 50 г пудра захар
- 1 яйце
- Щипка сол
- 1 ч.л. ванилова есенция (по желание)
За крема (пастичер):
- 500 мл прясно мляко
- 100 г захар
- 4 жълтъка
- 40 г царевично нишесте
- 1 ч.л. ванилова есенция
- 1 супена лъжица масло (по желание)
За декорация:
- Пресни плодове (ягоди, малини, боровинки, киви, праскови и др.)
- Желатин или желе за плодове (по желание, за глазура)
Инструкции
Подготовка на основата:
- Смесете сухите съставки: В купа смесете брашното, пудрата захар и солта.
- Добавете маслото: Добавете студеното масло и го разтрийте в брашното с пръсти, докато сместа заприлича на галета.
- Добавете яйцето: Добавете яйцето и ваниловата есенция. Омесете тестото, докато се събере на топка. Ако тестото е прекалено сухо, добавете 1-2 супени лъжици студена вода.
- Охладете тестото: Увийте тестото в пластмасово фолио и го оставете в хладилника за 30 минути.
- Разточете тестото: Разточете охладеното тесто на тънък слой и го изрежете на кръгове, достатъчно големи да покрият формите за тарталети.
- Печете: Подредете тестото във формите, притискайки го добре към стените. Надупчете дъното с вилица, за да не се надуе по време на печене. Печете в предварително загрята фурна на 180°C за 10-12 минути или до златисто. Оставете тарталетите да се охладят напълно.
Подготовка на крема (пастичер):
- Смесете жълтъците със захарта: В купа разбийте жълтъците със захарта до светла и пухкава смес.
- Добавете нишестето: Добавете царевичното нишесте и разбъркайте до хомогенност.
- Сварете млякото: В тенджера загрейте млякото до кипване.
- Смесете млякото с жълтъците: На тънка струя, при постоянно бъркане, добавете горещото мляко към сместа с жълтъците. Върнете сместа обратно в тенджерата.
- Гответе крема: Гответе на слаб огън, като разбърквате постоянно, докато кремът се сгъсти. Добавете ваниловата есенция и маслото (ако използвате). Оставете крема да се охлади, като го покриете с фолио, за да не образува коричка.
Сглобяване на тарталетите:
- Напълнете тарталетите: Напълнете охладените тарталети с крем пастичер.
- Добавете плодовете: Подредете пресните плодове върху крема, като ги аранжирате красиво.
- Глазура: Ако желаете, можете да нанесете тънък слой желатин или желе за плодове върху плодовете, за да им придадете блясък и свежест.
Сервиране:
Сервирайте тарталетите веднага или ги съхранявайте в хладилник до момента на сервиране. Тези тарталети са идеални за следобедно кафе или като десерт на специални поводи.
Насладете се на този класически и изискан десерт, който впечатлява както с визията си, така и с вкуса си!
